沖縄の畜産業（ちくさんぎょう）

沖縄県は1年を通じて気候があたたかく、真冬でも10度以下になることがありません。この気候のおかげで、牛のご飯である草が良く育つ環境（かんきょう）となっています。

また、豚肉（ぶたにく）は、琉球王朝（りゅうきゅうおうちょう）時代からおもてなし料理として豚肉料理が使われており、食卓に欠かせない食材の一つです。

子牛の生産地

沖縄県は、全国第4位の子牛生産地です。子牛生産とは、家畜市場（かちくしじょう）というところで肥育農家（ひいくのうか：お肉用に牛を大きく育てる人）に子牛を売ることです。

沖縄で生まれた子牛のほとんどは、県外の肥育農家に買われ、全国各地のブランド牛になります。沖縄には、未来の松阪牛（まつさかぎゅう）や近江牛（おうみぎゅう）、米沢牛（よねざわぎゅう）（県外の和牛ブランド）などがたくさんいます。

養豚農家

みなさんが食べている豚肉を作る人を養豚農家（ようとんのうか）といい、ランドレース、大ヨークシャー、デュロック、アグーをかけ合わせて、食肉用の豚肉を作っています。

アグー

また、沖縄県には、アグーという沖縄固有（こゆう）の貴重な豚がいます。その歴史は古く、今から約600年前に中国から伝えられ、沖縄で飼い続けられていた島豚が「アグー」の起源であると言われています。