第2弾 伝えたい島々の味 八重山編（カード版）

八重山保健所では、管内市町（石垣市、竹富町、与那国町）及び3市町食生活改善推進員と連携し、島野菜を中心としたレシピ集（カード版）を作成しました。
主に使用する島野菜の“旬”がわかるように春夏秋冬で分類し、さらに主食、主菜、副菜、汁物、甘味と表記し、25品のレシピを紹介しています。
島野菜の美味しい調理法を知っていただき、家庭の味として伝えてほしいとの想いを込めて作成しています。また、沖縄県が目指す「2040年に男女とも平均寿命日本一」を達成すべく、家庭における島野菜の上手な活用で「野菜摂取量の増加」も目指しています。

第2弾伝えたい島々の味八重山編（カード版）

表紙、目次

• 表紙 （Jpeg 138.0KB）
• 目次 （Jpeg 146.0KB）

春のレシピ（3品）

• ターウムのクラッカーサンド （Jpeg 185.2KB）
• 筍のチャンプルー （Jpeg 381.0KB）
• マンズ （Jpeg 183.6KB）

夏のレシピ（8品）

• クワンソウ花の甘酢漬け （Jpeg 204.7KB）
• ゴーヤバーグ （Jpeg 414.9KB）
• 島カボチャのイラキムヌ （Jpeg 189.5KB）
• 冬瓜（シブイ）栄養漬け （Jpeg 373.2KB）
• 冬瓜のきっぱん風 （Jpeg 438.9KB）
• 冬瓜のクリーム煮 （Jpeg 44.7KB）
• ナーベーラーの和ソテー （Jpeg 347.2KB）
• ハンダマと月桃のからし酢味噌和え （Jpeg 268.4KB）

夏～秋のメニュー（7品）

• 青パパイヤ入り黒島の牛汁（みそ味） （Jpeg 170.9KB）
• 青パパイヤチャンプルー （Jpeg 151.4KB）
• 青パパイヤとカーナの和え物 （Jpeg 399.5KB）
• 青パパイヤの生春巻き （Jpeg 409.9KB）
• えんさいの白和え （Jpeg 351.9KB）
• えんさいの豚ロール （Jpeg 351.9KB）
• シカクマメのスープ （Jpeg 337.1KB）

秋～冬のメニュー（1品）

• 紅芋のあがんムチ （Jpeg 364.3KB）

冬のメニュー（2品）

• クシティのかきあげ （Jpeg 412.0KB）
• シマナー入り呉汁 （Jpeg 409.1KB）

通年メニュー（4品）

• オオタニワタリのバター炒め （Jpeg 342.2KB）
• 長命草のプリン （Jpeg 378.7KB）
• ニラの酢みそ和え （Jpeg 356.1KB）
• フーチバージューシー （Jpeg 361.1KB）