49：グルクンの豆腐包み揚げ

＜材料＞
●グルクン(大きめの物)２ 尾
●豆腐　 　　　　１ 丁
●人参　 　１００ｇ
●青ネギ　 　 １～２本
●シソ 　８ 枚
●小麦粉　 　 大さじ３

-(A)-
●卵　　 １　コ
●塩　　 少 々
●砂糖　 大さじ１
－－－-

●揚げ油　　 適 宜

＜作り方＞
（1）グルクンは三枚におろして一口大に切り、シソの葉で巻く。
（2）豆腐に重石をのせて水気を取る。すり鉢に豆腐を入れ、(A)を加えてよくすり混ぜる。
（3）人参はすりおろし、青ネギは小口切りにし て（2）に加え、全体を混ぜ合わせて衣を作る。
（4）鍋に揚げ油を入れ、グルクンの切り身に（3）の衣をつけて揚げる。
（5）大根おろしや酢醤油など、好みの物をかけていただく。