47：グルクンサラダ

みゃーくの健康保存食のすすめ

提案者：平良市食生活推進委員協議会　佐久本ヒデ子

＜材料＞
●グルクン　　　４尾
●ピーマン赤･青３０ｇ
●キュウリ　　５０ｇ
●玉ねぎ　　　　５０ｇ
●片栗粉　　　　少々
●長命草　　　２０ｇ
●塩、コショウ　少々
●茹で卵の黄

－ドレッシング－
●サラダ油　大２
●酢大２
●塩　小１／２
●マヨネーズ小２
●しょう油少々
●レモン汁小２
－－－

＜作り方＞
（1）グルクンは三枚におろし、骨は頭をつけたまま、塩･コショウをする。
（2）味は骨をきれいに取り除き、細く千切りにして塩・胡椒をし、片栗粉をまぶしておく。
（3）サラダ油を熱し、（2）をからっと揚げる。
（4）（1）を揚げる。
（5）ﾋﾟｰﾏﾝ･キュウリ･玉ねぎ･長命草は細く千切りにし、塩を少々ふり、水気を切っておく。
（6）ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り、（3）と（5）を混ぜ合わせる。
（7）（4）の上に（6）を盛る。
（8）ゆで卵の黄身をショウガおろしでおろしながら（7）にかける。

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