46：かつおと宮古味噌のタルタル風

＜材料＞
●かつお　　 １８０ｇ
●別にかつおの薄切り　 ３枚×４人前
●玉葱のみじん切り 　大２
●あさつきの小口切 　大４
●大葉のみじん切り 　４枚
●おろし生姜 　小２
●おろしニンンク 　少々
●宮古味噌　 小２
●EVオリーブオイル 　小２
●塩・胡椒 　少々

-づけ用たれ-
●りん　１０cc
●うす口醤油　１５cc
●醤油　２５ｃｃ
－－－-

●デイール･セルフィーユ･タラゴン　少々

＜作り方＞
（1）かつお１８０ｇを薄く切ってからみじん切りにし、玉ねぎ・あさつき大葉・しょうが・にんにく・味噌・バージンオリーブオイル・塩・胡椒を混ぜ合わせる。
（2）かつおの薄切り一枚一枚にづけ用たれを塗っておく。（1）をセルクルで皿に盛り、その上にかつおを盛って、塩・こしょう・オリーブオイルをふり、その上にハーブをのせて出来上がり。