45：かつおの春巻き揚げ

＜材料＞
●かつお　 　　 ４００ｇ
●にら･もやし　各２００ｇ
●黄ピーマン　　 ２ 個
●サラダ油　　　大さじ２

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●オイスターソース大さじ１+１／２
●酒　 大 １
●しょう油　 小 １
●おろしニンニク 小 １　
●塩、胡椒　　各少々
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●片栗粉、水　適量
●春巻きの皮　１０枚
●小麦粉、水　少々
●揚げ油　　　適量

＜作り方＞
（1）かつおは一口大に切る。
（2）にらは３ｃｍ～４ｃｍの長さに切り、黄ﾋﾟｰﾏﾝは千切りにする。もやしはひげ根を取る。
（3）サラダ油を熱し（1）と（2）を炒め、火が通ったら＜A＞を加えて炒め合わせる。片栗粉を　倍量の水で溶いて様子を見ながら加え、とろみをつけていく。
（4）（3）を１０等分にし春巻きの皮で包む。巻き終わりは小麦粉を少量の水で溶いた物をぬり、しっかり止める。
（5）１７０度～１８０度の揚げ油でこんがりと色づくまで揚げる。