33：紅芋ロールケーキ

＜材料＞
－ロールケーキの生地－
●全卵　　　 ６６ｇ
●上白糖　　 ３２ｇ
●薄力粉　　２８．５ｇ
●無塩バター　　　４ｇ
●牛乳　　　　８．９ｇ
●バニラエッセンス　少々

－紅芋のクリーム－
●紅芋　　　７２ｇ
●グラニュー糖　４３ｇ
●水　　　　適量
●生クリーム　２８．５cc

－飾り用－
●生クリーム　　少々
●ミント　　少々

＜作り方＞
－スポンジの作り方－
（1）全卵と上白糖を混ぜながら、湯せんで人肌に温め、ホイップクリーム状になるまでよく混ぜる。
（2） （1）に薄力粉を振るい入れ、サックリと混ぜ、 牛乳を溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混　ぜ合わせ、１６０度のオーブンで１５分程焼く。
－芋クリーム－
（1）紅芋は火の通りやすい大きさに切り、芋に水がひたるくらい加え煮る。
（2）（1）を水気が無くなるまで煮て､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて冷まし、クリームを加えてよく混ぜる。
－仕上げ－
（1）焼いたスポンジに、紅芋クリームをナッペしてロール状に巻き、人数分に切り分ける。
（2）飾りでフェッテクリームやミント等を添える。