30：芋の包み揚げ

＜材料＞
●さつま芋　　１５０ｇ
●もち粉　　　　５０ｇ
●にがうり　　　５０ｇ
●ニラ　　　　　２０ｇ
●卵　　　　　１／２コ
●スキムミルク　４０ｇ
●揚げ油　　　　適宜
●レーズン　　　小１箱

＜作り方＞
（1）さつまいもは３～４等分位の輪切りにし て厚めに皮をむき、水に浸けてあく抜きをしたら蒸すか、茹でるかし、熱いうちに裏ごししておく。
（2）ニガウリとニラを適当な大きさに切り、スキムミルク、レーズンを加え、フードプロセッサーにかける。
（3）ボールに（1）と（2）を合わせて、よく練り混ぜ、８等分にして､丸く団子状にしておく。
（4）揚げ油を１７０度に熱しておく。
（5）（4）を小判形に形を整えて３本指で指型を入れ、熱しておいた揚げ油に入れて浮き上がってきたら返して１～２分ぐらい揚げる。（このとき油は１８０度にする）